各位老铁们，鹌鹑大家好，常做鹑蛋常今天由我来为大家分享鹌鹑的法鹌法家常做法 ，以及鹌鹑蛋的鹌鹑家常做法的相关问题知识 ，希望对大家有所帮助 。常做鹑蛋常如果可以帮助到大家 ，法鹌法还望关注收藏下本站 ，鹌鹑您的常做鹑蛋常支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈 ，法鹌法下面我们开始吧 ！鹌鹑 本文目录 脆皮鹌鹑的做法步骤图 ，脆皮鹌鹑怎么做好吃脆皮鹌鹑 配料 ： 鹌鹑、鹌鹑香菜5克 、常做鹑蛋常淀粉50克 、法鹌法精盐1克 、辣椒油15克、酱油25克 、生姜50克、豆油1000克 、大蒜25克 、味精1克 、辣大酱50克 。 做法 ： 1 、鹌鹑闷死 ，去毛 ，从脊背剖开 ，取出内脏 ，洗净，用尖竹针将鹌鹑胸内扎几个小孔（但不要将鹌鹑皮扎破） ，放入盆中 ，加酱油 、精盐、胡椒粉 、花椒水 、葱块 、姜块 ，腌渍半小时入味 。 2 、将大蒜剁成细末 ，装碗 ，加入芝麻油、姜末 、酱油和发好的芥末粉 、味精调成调味精汁，待用。 3 、再将腌好的鹌鹑用铁钩吊起 ，挂竹棍上晾干 ，淀粉装入瓷碗 ，加入温水150毫升 ，搅拌均匀 ，涂抹在晾干的鹑皮上 ，每隔3分钟抹一次 ，共抹三次，合鹌鹑体表呈现一层微薄的粉霜 。 4 、炒锅烧热 ，放入豆油 ，烧到五成热时 ，用漏勺托着鹌鹑，快速用手勺往鹌鹑体腔入，连续浇热油，鹌鹑浇至九成熟时 ，放入八成热的油锅里 ，炸至表皮起脆时 ，捞出，装盆 。 5 、食用时 ，各配辣椒油 、蒜芥末卤一碟 ，辣大酱一碟蘸食即可 。 香叶鹌鹑的做法1.把鹌鹑彻底清洗 2.锅中加冷水放入鹌鹑烧到水煮开有很多浮沫 3.把水倒掉，这就是焯水 ? 4.锅里加少许油 ，放入鹌鹑煸炒 5.加少许料酒继续煸炒 6.加入香叶 7.加入香叶 8.加入生姜 ，事先只要用刀背压扁就可以了，再把锅里的原料充分翻炒 9.加入酱油 ，慢慢加 ，不断翻炒 10.加水快要没过鹌鹑 ，大火煮开 ，改小火煮30分钟 11.到水分不多的时候 ，加入冰糖 12.大火煮到冰糖融化 ，要搅拌一下 ，汤水粘稠的时候差不多了 鹌鹑的做法原料 ：鹌鹑 。辅料 ：油、干辣椒 、花椒 、白糖 、盐 、鸡精 、料酒 、老抽 、酱油 。做法 ： 1 、将鹌鹑清洗干净 。 2 、锅里放清水 ，放入切成2半的鹌鹑 ，水开后去血沫 。 3 、将鹌鹑捞出 。 4 、将鹌鹑剁成小块 ，为的是更加入味 。 5 、炒锅放少许油，放入少许干辣椒、几颗花椒 、两勺白糖 ，小火熬糖色 。期间要用铲子不断搅拌 ，别把糖熬糊了。 6 、熬成这个样子 ，再熬一小会，最好是糖开始冒小泡泡。倒入鹌鹑块，翻炒几下 ，倒入少许料酒和老抽酱油 。 7 、再倒入将要没过鹌鹑的温水 ，一定要温水 ，用冷水的话肉会忽然收紧 ，口感会变得非常硬 。 8 、盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐 、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅 。 好了 ，关于鹌鹑的家常做法和鹌鹑蛋的家常做法的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈 ！ |